宝博体育- 宝博体育官网- APP下载 BaoBoSports新一代中国青年在“全球田野”上成长

2026-01-10 21:42:34

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　　2025年10月14日下午，意大利罗马，2025年度“世界粮食论坛转型研究挑战赛”（World Food Forum Transformative Research Challenge，TRC）决赛正在进行。在最终颁奖环节，当联合国粮食及农业组织（简称“联合国粮农组织”，FAO）渔业及水产养殖业司司长念出“Biobalance”的那一刻，上海海洋大学水产与生命学院博士研究生韩焕深吸一口气，掌声也在此刻响起。

　　在水产养殖中，由微生物代谢产生的异味化合物（GSM/土臭素和2-MIB/二甲基异莰醇），会让水产品带上我们常说的“土腥味”。这种味道不仅影响口感，也会降低消费者的食欲和购买意愿，从而导致食物浪费与生产损失。同样，在养殖过程中，养殖残饵、粪便等会沉积在养殖池塘底部，在厌氧微生物作用下分解，释放出氧化亚氮、二氧化碳及甲烷等强效温室气体，这些都在破坏水产养殖的可持续性与粮食安全。在此背景下，推动该行业向绿色低碳转型，成为一项关键课题。

　　韩焕团队的研究正是聚焦这些具体且紧迫的问题。现有的解决方案大多成本高昂且针对单一问题。“复合益生菌降碳除味技术”的核心思路是从改善土腥味的微生物入手，通过引入特定菌种，形成复合微生物，在养殖过程中同步改变池塘底部的菌群结构，在抑制土腥味物质生成的同时，干预温室气体的产生路径，从而实现“除味”与“降碳”的双重目标。此外，该技术的主要投入集中于前期研发，并易于保存与运输，整体成本可控。在应用后，预计能够有效去除80%-90%的异味，提升水产品的风味品质与市场溢价能力。